HORIZON DEMAIN

HORIZON DEMAIN
FORUM TECHNOLOGIQUE

Méthodes rapides de détection microbiologique & microbiologie prédictive

• Comment détecter la présence de micro-organismes ou dénombrer une flore contaminante, beaucoup plus rapidement qu'avec les méthodes de référence conventionnelles, et avec un niveau de fiabilité identique.

• Comment valider, au niveau microbiologique, des process de fabrication ou des dates limites de consommation, ou encore disposer d'une aide à la décision pour la mise au point de produits agro-alimentaires, en utilisant des techniques de simulation.

mercredi 25 juin 1997
17-19h, à Illkirch, Pôle API
à Alsace Technologie
Pôle API
bâtiment CATT
parc d'innovation
67400 Illkirch
tél : 03 88 65 54 68

Attentive aux souhaits des consommateurs, l'industrie alimentaire propose des produits toujours plus pratiques, prêts à l'emploi, à plus forte valeur ajoutée. Elle est amenée à innover, en termes de procédés et d'emballage : produits crus sous atmosphère contrôlée, aliments précuits sous vide, DLC plus longues... Conjuguées aux changements de modes de vie, ces innovations favorisent l'émergence de nouveaux pathogènes et nécessitent de renforcer les conditions d'hygiène et de sécurité alimentaires.

L'industrie alimentaire est ainsi contrainte d'accentuer et de diversifier ses moyens de lutte, en se dotant de méthodes et d'outils plus performants.

D'une part, les plans de contrôles-qualité effectués sur les produits font appel à des techniques de plus en plus rapides et précises, à la fois d'enrichissement et d'identification. Dans certains cas, les temps d'obtention des résultats d'analyse sont ainsi passés de 7 jours à 24 heures.

D'autre part, des outils logiciels de microbiologie prédictive -ou prévisionnelle- sont en phase de développement. Ils permettent de prévoir, par simulation, le comportement de différents types de pathogènes pour un produit donné, et d'alerter l'industriel sur les risques potentiels, en évitant le recours aux essais traditionnels, longs et coûteux, qui nécessitent d'inoculer les produits et de suivre leur évolution.

Une soirée articulée en trois temps

• Information

  présentation de la situation actuelle des technologies et de leurs applications au niveau des produits et des process agro-alimentaires.

• Réflexion prospective

  les évolutions technologiques et leurs incidences pour l'entreprise.

• Dialogue et débat avec des experts reconnus
  • Dominique Thuault - docteur en biologie et physiologie du développement, responsable du service de recherche microbiologie de l' ADRIA Quimper (R&D, qualité, conseil).
  • Olivier Mignot - diplômé en microbiologie de l'Université de Lausanne, responsable assurance-qualité et sciences des aliments au Centre R&D Nestlé à Lisieux.
  • Valérie Stahl - ingénieur agro-alimentaire, chef de projet à AERIAL (R&D et assistance technique au service des entreprises alsaciennes).

  Cinq raisons de vous déplacer au Forum Technologique

  • comprendre les éléments essentiels de la technologie
  • se poser les questions en vue d'acquérir la technologie
  • identifier les enjeux stratégiques pour son entreprise
  • accéder à des informations synthétiques
  • avoir communication des appels d'offres des ministères

  INSCRIPTIONS

  Société
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  Adresse
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  Téléphone
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  Télécopie
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  Nom(s), Prénom(s), Fonction(s) des participants
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  Nombre de participants :
  ....... X 301,50 FTTC = ..................................................

  Coût de participation au forum :
  250 F.HT (301,50 F.TTC - TVA 20,6 %)

  Ce coût donne l'accès au FORUM TECHNOLOGIQUE, permet de recevoir un DOSSIER D'INFORMATION sur le thème et de bénéficier d'un service d'assistance pour la mise en oeuvre

  Nous vous remercions de joindre un chèque de ce montant à ce bulletin d'inscription et de l'adresser avant le 23 juin 1997 à :

  CCI de Strasbourg et du Bas-Rhin
  10, place Gutenberg 67081 Strasbourg Cedex
  tél.: 03 88 75 25 25 (Mme Cathy Schalck)
  

  Une facture détaillée vous sera adressée en retour.

  Conformément à la loi Informatique et Libertés du 6 Janvier 1978, vous disposez d'un droit d'accès et de rectification pour toute information vous concernant.